Trasllada els set principis cooperatius internacionalment reconeguts i els valors fundacionals de l'Economia Social i Solidària (gestió democràtica una persona un vot, primacia de les persones sobre el capital, compromís decidit amb la comunitat i el territori, formació contínua de socis i treballadors, intercooperació entre cooperatives i entitats afins, autonomia i independència, sostenibilitat ambiental) al sector turístic català. Mostra amb detall operatiu com l'ESS pot articular models turístics generadors de valor compartit, distingint entre les diverses formes cooperatives (cooperatives de treball associat amb els seus mecanismes de govern, de consumidors, de serveis especialitzats, mixtes i de segon grau) i altres formes de l'ESS (associacions, fundacions, mutualitats, empreses d'inserció social). Inclou referents catalans del cooperativisme turístic i rural com cooperatives turístiques rurals consolidades, xarxes d'allotjaments cooperatius (Suriol amb 11 cellers cooperatius), experiències de turisme comunitari als Pirineus i comarques d'interior, així com cooperatives integrals que combinen producció, comercialització i turisme (Aresta, l'Olivera). Presenta el marc institucional de suport: la Xarxa d'Economia Solidària (XES), la Confederació de Cooperatives de Catalunya, la Federació de Cooperatives de Treball, el Departament d'Empresa i Treball de la Generalitat, els ateneus cooperatius territorials, i els programes específics com Cowocat_Rural i COCETA 'Joves Líders'.
- Docent: Nina Burón
Skill Level: Inicial