Presenta les oportunitats específiques del turisme català en tres modalitats interconnectades del turisme enogastronòmic, cadascuna amb el seu mercat, oferta i potencial diferenciat. L'agroturisme: visites a explotacions agropecuàries actives, experiències a la pagesia (collita, formatge, esquilada, sega), allotjament a masies en actiu amb el seu funcionament real, fórmules com els 'casals de pagès' i les estades d'aprenentatge agrari. L'enoturisme com a modalitat consolidada i en creixement: visites a cellers (més de 600 cellers oberts al públic a Catalunya), tastos guiats per professionals, vinyes amb experiència sensorial diferenciada (Penedès amb la seva proximitat a Barcelona, Priorat amb el seu caràcter més exclusiu, Empordà amb la combinació mar-vinya, Conca de Barberà, Costers del Segre, Terra Alta com a 'última frontera' enoturística), Rutes del Vi de Catalunya com a marc institucional articulador. L'oleoturisme: visites a olis amb DOP (Siurana amb el seu paisatge mediterrani, Les Garrigues amb la seva olivera mil·lenària, Empordà amb el seu oli verd, Terra Alta), experiències sensorials (tast d'olis, recollida d'olives en collita), recuperació d'oliveres mil·lenàries com a actiu patrimonial. Aborda els models de negoci específics de cadascuna, els segments de demanda (foodies, sommeliers, turisme premium internacional, mercat regional català), els requisits operatius (autoritzacions, formació) i els marcs institucionals (Wine Tourism Spain, ACT).
- Docent: Nina Burón