Aborda la identitat gastronòmica de Catalunya com a actiu turístic diferencial de primer ordre internacional i com a vector estratègic del desenvolupament rural. Identifica el patrimoni culinari català amb el reconeixement de la cuina catalana com a patrimoni cultural immaterial de la humanitat (sol·licitud UNESCO en curs), la riquesa dels productes amb DO i DOP (vins de DOQ Priorat com a categoria d'excel·lència màxima, 11 DOs vitivinícoles entre les quals destaquen Penedès, Empordà, Costers del Segre, Conca de Barberà, Pla de Bages, Terra Alta, Tarragona, Catalunya com a denominació transversal, Cava amb la seva regulació pròpia, Montsant, Alella), olis amb DOP (Siurana, Les Garrigues, Empordà, Terra Alta), formatges (formatge de Catalunya, Mató del Foie Cabrum), embotits (botifarra de perol, llonganissa de Vic, fuet del Lluçanès, salsitxes de Llers), arròs del Delta de l'Ebre amb DOP, calçots de Valls amb IGP, pernils i carns tradicionals. Inclou les tradicions vives (calçotades, festes vinícoles, fires gastronòmiques estacionals, vermuts catalans, mercats setmanals locals com el de Vic o Manresa) i la xarxa de productors que sustenten l'oferta gastronòmica (pagesia, cellers, oliers, artesans). Estableix el marc d'oferta amb identitat sòlida basat en la singularitat del territori i la cultura mediterrània. Obre el curs E4 amb la fonamentació de l'eix enogastronòmic.
- Docent: Nina Burón